تحديث اشتراطات نقل وتخزين الأغذية المبردة والمجمدة – أخبار السعودية
شبكة السبر – أخبار السعودية
حدثت الهيئة العامة للغذاء والدواء اشتراطات عامة لنقل وتخزين الأغذية المبــردة والمجمــدة وطرحتها على منصة “استطلاع” لاستطلاع آراء العموم حيالها.
وشملت التحديثات ما يتعلق بتعريف الأغذية المجمدة بأنها أغذية يتم المحافظة على جودتها بتجميدها إلى أن تنخفض درجة الحرارة إلى – 18ْ أو أقل لتقليل التغيرات الطبيعية والكيميائية الحيوية والميكروبيولوجية أثناء عملية التجميد والتخزين وحتى وصولها للمستهلك.
كما عرفت المقصود بالخارطة الحرارية وهي دراسة توزيع درجات الحرارة لفترة وحجم معين بالأبعاد الثلاثة المتمثلة في الطول والعرض والارتفاع لهدف تسجيل وتعيين المناطق ذات أعلى وأقل درجة حرارة في المساحة المحددة.
وذكرت عددا من المتطلبات الواجب توفيرها في المستودعات الخاصة بالأغذية المبردة والمجمدة، ومنها أن تزود غرف مستودعات التبريد والتجميد بأجهزة لقياس الرطوبة النسبية، كما شددت على أن ترص العبوات وبكميات لا تزيد على طاقة المستودع على أرفف أو طاولات تحميل وفي صفوف منتظمة غير مكدسة.
نصت المتطلبات المحدثة على التخزين في مستودعات التبريد والتجميد، على أن تكون المستودعات طبقاً للمواصفات القياسية الخليجية، وأن تسجل درجة حرارة غرف المستودع بصفة مستمرة في بيانات التسجيل على أن تحفظ هذه البيانات لفترة تتجاوز العمر الافتراضي للمنتج أو فترة تحددها الجهات المعنية للرجوع إليها.
